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 INFO PRODOTTO
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Cinque anni di vita e tre generazioni di storia. Ecco il biglietto da visita di questa pasta prodotta dall`Azienda Agricola Mancini di Monte San Pietrangeli, nelle Marche, ai confini tra le province di Ascoli Piceno e di Macerata. L`ubicazione dell`azienda non è secondaria: su queste colline dolcissime, il giallo del grano è una costante da sempre. E infatti i Mancini coltivano cereali e grano duro da tre generazioni.
E` pero, Massimo Mancini, l`attuale titolare, a compiere studi sulle varie varietà di grano duro e a decidere di produrre una pasta che, appena nata, merita già un posto di rilievo tra le paste artigianali italiane. L`attenzione per le varietà di grano duro che compongono la semola (varietà San Carlo - Levante - Ariosto), la molitura soffice, dalle rese molto basse (53-54 kg. di semola ogni 100 di grano duro, praticamente il cuore del grano), la pastificazione artigianale (trafila in bronzo, essiccazione lenta a basse temperature), fanno della pasta Mancini una golosa fuoriclasse.
Consistenza, profumo, sapore raccontano della pasta buona, quella di prima dell`industria, e contribuiscono a rendere le Marche una delle regioni più interessanti per la coltivazione di grano duro italiano.
La pasta Mancini è prodotta in piccole quantità in pochi, impareggiabili formati: una pasta che diventerà famosa, c’è da scommetterlo.
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 RECENSIONI
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